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故乡的“年”味
编辑: 东昌府新闻网 来源 添加日期:2020-01-23 09:13:08

  山东聊城 沈长洪

  随着年的脚步声渐近,年的“味道”开始在空气中弥漫开来。如今生活越来越富足,很多人却感叹少了小时候的年“味”。
 
  小时候的年,可以用多姿多彩来形容,而年“味”更是浓郁。记忆里,年的味道,是“咸”的。
 
  小时候,农村还没有电,更没有冰箱,过年割好的肉只能悬挂在房梁上备用。虽然保存简单,但口味难免差强人意。前院的三姑奶祖籍南方,有着做腊肉的好手艺,渐渐的,村里人跟着她学做起了腊肉。做腊肉,要选用新鲜的带皮五花肉,分割成大块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍。再经风干或熏制而成。
 
  熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功熏腊肉能。浓浓腊肉香,可是过年上等的菜肴,也是乡亲们待客的主打菜。
 
  儿时的年,总是散发着浓浓的,好闻的烟火味。
 
  新年放鞭炮,点呲花,可是儿时最热衷的活动了。或插在墙缝、树洞,或直接摆在地上,然后把一根长长的树枝在灶火下引燃,就是一个简易“点燃器”了。胆子大的,会直接用火柴。彼时,爆竹声连绵不绝于耳,到处充斥的浓浓烟火味久久不散,把整个村落渲染的热烈而喜庆。
 
  儿时的年,更充盈着香甜的味道。
 
  每当过年时,集市上的小生意人就明显多了起来,令人馋涎的“拔糖”、“糖人”、“糖藕”应有尽有。而做”爆米花“的小贩也是最受欢迎的。爆米花不但美味又经济实惠,是儿时最爱的美食。
 
  每每听到吆喝声,我便连忙从家里挖一碗玉米飞奔而去。一小碗玉米,添加进一小勺糖精,被倒进一个葫芦状的铁罐子里,然后架在碳火上。风箱拉得呼呼声响,铁罐子不停翻滚,等铁罐子上的指针到了一定刻度,小贩就将铁葫芦的头伸进长长的袋子里,迅捷扣动扳机,随着“砰”的一声巨响,白色饱满的爆米花瞬间喷涌而出。诱人的甜香立刻弥漫开来,令人馋涎欲滴。
 
  故乡的年“味”,是红色的墨香味。
 
  如今市面上的春联大都是印刷的,而小时候,春联都是手写的。过年写春联,贴春联,是过年最不可或缺的项目。爷爷上过私塾,写得一手好毛笔字,每年来求春联的人也是络绎不绝。爷爷负责写,我和哥哥便帮着裁纸、研磨。一幅幅带着浓浓墨香的春联贴上门楣,喜庆而祥和。
 
  其实,年的味道,是亲情的味道。
 
  每年春节,远在外地的亲人也开始陆续返乡回家团圆了。虽然当时没有电,也没有电视,但一家人围坐在暖融融的土炕上,拉家常,吃团圆饭,充满着无可比拟的幸福。
 
  前几日跟父亲喟叹说,如今年“味”淡了,父亲说,过年,其实本质上过的是一种心境和期盼。是啊,年,是恒古不变亲情的欢聚,是对新的一年和未来生活的美好愿望。年,在每个人心里,有着不同的味道,但终归是一种味道。那就是,幸福的味道。

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